Filetto di Branzino scottato su cremoso di burrata e asparagi

Baccalà in umido cotto a bassa temperatura, con datterino giallo e ciliegino, olive taggiasche e capperi

Polpo alla brace su suprema di ceci, petali di cipolla in agrodolce, gocce di basilico, limone candito, paprika, sesamo nero tostato e cristalli di sale Maldon affumicato

Tagliata di controfiletto con rucola, fonduta di grana padano dop e ciliegino confit

Poker di carne alla griglia: coscetta di pollo disossata, coppa di maiale cotta a bassa temperatura, cubetti di manzo e selezione Dry Aged con contorno di patate novelle, zucchine e peperoni

Costine di maiale con salsa BBQ al miele con patate novelle

Stinco di maiale alla birra a lenta cottura, servito su morbido cremoso di patate

Paste della tradizione Romana ( a scelta tra spaghetti alla carbonara, rigatoni cacio e pepe, mezzo rigatone all’amatriciana)

Linguine trafilate al bronzo, mantecate al pesto di pistacchio e basilico, insaporito con bisque di mazzancolle e completato da gambero reale scottato e granella di pistacchio