Tagliata di tonno tataki panata ai semi di papavero, con cipolla rossa in agrodolce, salsa di friarielli e cipolla croccante
Scaloppa di ombrina affumicata su crema di cavolfiore, gocce di basilico e cenere di olive nere
Polpo arrosto su vellutata di fagioli borlotti al pepe rosa, cubi di patate sablè, erbetta cipollina, gocce di basilico e chips di patate
Filetto di vitello su crema di zucca, con petali di cipolla rossa, capperi fritti, chips di zucca e rosmarino affumicato
Guancia di vitello affumicata su cremoso di patate e riduzione di Nero d’Avola
Tagliata di picanha di vitello con pesto di rucola, fonduta e cialde di Grana Padano Dop
Poker di carne alla griglia: salsicciotto, coscetta di pollo disossata, coppa di maiale cotta a bassa temperatura e picanha con contorno di patate novelle, funghi e peperoni
Costine di maiale con salsa BBQ al miele di castagno con patate novelle
Stinco di maiale con salsa alla birra e tocchetti di cotenna croccante