Conetto di pizza fritto, croccante fuori e soffice dentro, con fonduta di Grana Padano Dop, pesto alla trapanese, mandorle tostate e pomodorini confit (2 pz)

Caponata di pesce spada e melanzane su cialde di pane croccante alle erbe, con gocce di cipolla rossa in agrodolce, cappero e basilico fresco

Tris di tartare di pesce (branzino marinato, con crema di latte di mandorla, mandorle tostate e limone candito; tonno fresco con riccioli di sedano e capperi croccanti; salmone marinato con salsa di rucola)

Fresca panna cotta salata al basilico, con gocce di basilico, crema di fior di latte e pomodorini confit, serviti con grissini al sesamo nero

Tris di degustazione di supplì siciliani dal cuore morbido e filante ( pistacchio e basilico, carciofo menta e pecorino, broccoletto tuma e olive nere)

Tartare di controfiletto di manzo battuta al coltello, servita su cremoso di stracciatella con cristalli di sale Maldon e pepe nero, olio evo e cucunci mediterraneo

Tris di supplì di pesce (nero di seppia e stracciatella, baccalà alla puttanesca, pistacchio e gamberetti)

Caponatina di melanzane su cialde di pane alle erbe con gocce e petali di cipolla rossa in agrodolce, cappero croccante e menta