Pepata di cozze con salsa di ciliegino, mandorle tostate, gocce di basilico e crostini di pane alle erbe

Crudi e marinati (sashimi di tonno con salsa ponzu, salmone su dressing all’arancia, tagliatelle di seppia su coulis di pomodoro, ostrica con sorbetto al limone)

6 supplì dai gusti assortiti

Cannolo di baccalà su salsa alla puttanesca

Panzanella di pane casereccio all’acqua di pomodoro, nodino do mozzarella e gazpacho

Caponatina di melanzane su cialde di pane alle erbe con gocce e petali di cipolla rossa in agrodolce, cappero croccante e menta

Carpaccio di manzo marinato alle erbe su insalatina mista, con musse di formaggio caprino e petali di cipolla in agrodolce

Insalata di mare (polpo, cozze e vongole) su crema di patate al lime, verdurine croccanti e carpaccio di gambero imperiale